Як готувати овочі

Як готувати овочі

  • Овочі варять у підсоленій воді , щоб додати їм кращий смак і зберегти в них більше поживних речовин.
  • Чим крупніше овочі , тим менше вони втрачають речовин при варінні.
  • Варка на пару зберігає в овочах більше розчинних речовин , ніж варіння у воді.
  • Овочі краще варити в емальованому або алюмінієвому посуді , ніж в мідній або залізної , так в них краще зберігаються вітаміни.
  • Овочі не слід розмелювати в м’ясорубці , краще використовувати алюмінієву ( пластмасову ) тертку.
  • Свіжі овочі , зелень і фрукти краще опускати у вже киплячу воду , при цьому краще зберігаються вітаміни.
  • Овочі для готування краще різати однакової товщини , так вони зваряться одночасно.
  • Для збереження кольору овочів , при варінні , у воду можна додати трохи питної соди.
  • Варені овочі не можна довго тримати у воді , від цього вони стають несмачними.
  • Щоб овочі були м’якше і приємніше на смак , у воду для варіння треба додати трохи цукру.
  • Щоб зменшити втрату вітамінів овочі слід класти в киплячу воду і варити в закритому посуді.
  • Не можна варити різні овочі в одному посуді , так як вони втрачають смак і колір.
  • Всі овочі крім буряків і зеленого горошку слід варити в підсоленій воді.
  • Варені овочі потрібно відразу відкинути на друшляк , виняток становить кольорова капуста.
  • Овочеві страви краще відразу подавати до столу , інакше в них губляться живильні речовини.
  • Свіжозаморожені овочі треба відразу класти в киплячу воду , щоб збереглося більше поживних речовин.
  • Кілька крапель свіжого лимонного соку доданого до заморожених овочах і фруктам додають їм свіжість і соковитість і покращують смакові якості.


Автор:

Оставить комментарий