Випічка рецепти

Випічка рецепти

Шотландський мясний пиріг

Шотландський мясний пирігІнгредієнти:

  • яловичина – 500г
  • ріпчаста цибуля – 2 шт
  • морква – 2 шт
  • печериці – 400г
  • цибуля-порей (світла частина) – 2 шт
  • борошно – 1 ст.л
  • пиво темне – 2 склянки
  • томатна паста (або кетчуп)
  • часник – 2 зубчики
  • свіжа зелень – за смаком
  • листкове тісто (бездріжджове) – 500г
  • сіль, чорний перець, майоран, базилік – за смаком.

Приготування:

Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі або олії до золотистого кольору, потім додати моркву, нарізану так само півкільцями (довести до готовності і викласти в окрему миску).

Тепер обсмажити печериці, нарізані крупно (довести до готовності і викласти в окрему миску).

Мясо, нарізане кубиками обсмажити – додати спеції, томат, ложку борошна (якщо мало рідини, додати трохи кип’яченої води) + додати 2 склянки пива. Довести до готовності. Порізати кільцями цибулю-порей і протягом 10 хвилин обсмажувати у вершковому маслі.

У форму для запікання – викласти шматочки м’яса – (залишити соус, в якому все готувалося окремо) – слідом на мясо викласти цибулю з морквою, потім печериці, слідом дрібно порізаний часник, і все залити ‘мясним-пивним’ соусом, потім викласти смажений цибуля порей, і зверху посипати свіжою зеленню.

Листкове тісто нарізати смужками і закрити всю поверхню нашого пирога – в духовці при температурі 150-180 С випікати протягом 40 хвилин. Перед подачею на стіл дати охолонути.

Пиріжки з мясом

Пиріжки з мясомІнгредієнти:

  • борошно – 800г.
  • дріжджі (свіжі) – 40г
  • цукор – 1 ст.л
  • молоко – 300г
  • рослинне масло – 50 мл
  • яйце – 2 шт
  • сіль – 1.5 ч.л

Для начинки:

  • свинина (шийка) – 500г
  • ріпчаста цибуля – 1 шт
  • солодкий перець – 1 шт
  • свіжа зелень,
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • рослинне масло – 2-3 ст.л
  • для змазування пиріжків: яйце (жовток) – 1 шт.

Для опари розкришити дріжджі, змішати з 50 мл теплого молока, 1 ст.л. цукру і 50г борошна. Поставити миску з опарою в тепле місце. Коли з’явиться піниста шапочка, додати молоко, яйця, рослинне масло, сіль і борошно. Я замішувала в хлібопічці (режим ‘дріжджове тісто’).

М’ясо подрібнити в м’ясорубці. Перець вимити, розрізати, видалити насіння. Цибулину очистити. Очищені цибулю і перець нарізати маленькими кубиками.

У сковороді розігріти олію, злегка обсмажити цибулю, додати солодкий перець і смажити все разом до м’якості перцю. Перекласти в сковороду мясо, розмішати, щоб не залишилося грудочок.

Готовий фарш приправити сіллю, перцем, додати свіжу зелень. Зняти сковороду з плити, фарш остудити.

Тісто розділити на кілька частин. Кожну частину по черзі розкачати товщиною близько 5 мм. Вирізати кружочки діаметром близько 10 см.

На кожен кружочок покласти 1-2 ч.л. начинки і з’єднати краї.

Деко застелити папером для випічки, розкласти пиріжки і залишити під рушником для вистоювання. Коли тісто підійде, змастити пиріжки злегка збитим жовтком. Випікати в прогрітій до 180С духовці 30-40 хвилин.



Автор:

Оставить комментарий