Випічка рецепти

Випічка рецепти

Шотландський мясний пиріг

Шотландський мясний пирігІнгредієнти:

  • яловичина — 500г
  • ріпчаста цибуля — 2 шт
  • морква — 2 шт
  • печериці — 400г
  • цибуля-порей (світла частина) — 2 шт
  • борошно — 1 ст.л
  • пиво темне — 2 склянки
  • томатна паста (або кетчуп)
  • часник — 2 зубчики
  • свіжа зелень — за смаком
  • листкове тісто (бездріжджове) — 500г
  • сіль, чорний перець, майоран, базилік — за смаком.

Приготування:

Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на вершковому маслі або олії до золотистого кольору, потім додати моркву, нарізану так само півкільцями (довести до готовності і викласти в окрему миску).

Тепер обсмажити печериці, нарізані крупно (довести до готовності і викласти в окрему миску).

Мясо, нарізане кубиками обсмажити — додати спеції, томат, ложку борошна (якщо мало рідини, додати трохи кип’яченої води) + додати 2 склянки пива. Довести до готовності. Порізати кільцями цибулю-порей і протягом 10 хвилин обсмажувати у вершковому маслі.

У форму для запікання — викласти шматочки м’яса — (залишити соус, в якому все готувалося окремо) — слідом на мясо викласти цибулю з морквою, потім печериці, слідом дрібно порізаний часник, і все залити ‘мясним-пивним’ соусом, потім викласти смажений цибуля порей, і зверху посипати свіжою зеленню.

Листкове тісто нарізати смужками і закрити всю поверхню нашого пирога — в духовці при температурі 150-180 С випікати протягом 40 хвилин. Перед подачею на стіл дати охолонути.

Пиріжки з мясом

Пиріжки з мясомІнгредієнти:

  • борошно — 800г.
  • дріжджі (свіжі) — 40г
  • цукор — 1 ст.л
  • молоко — 300г
  • рослинне масло — 50 мл
  • яйце — 2 шт
  • сіль — 1.5 ч.л

Для начинки:

  • свинина (шийка) — 500г
  • ріпчаста цибуля — 1 шт
  • солодкий перець — 1 шт
  • свіжа зелень,
  • сіль, чорний перець — за смаком;
  • рослинне масло — 2-3 ст.л
  • для змазування пиріжків: яйце (жовток) — 1 шт.

Для опари розкришити дріжджі, змішати з 50 мл теплого молока, 1 ст.л. цукру і 50г борошна. Поставити миску з опарою в тепле місце. Коли з’явиться піниста шапочка, додати молоко, яйця, рослинне масло, сіль і борошно. Я замішувала в хлібопічці (режим ‘дріжджове тісто’).

М’ясо подрібнити в м’ясорубці. Перець вимити, розрізати, видалити насіння. Цибулину очистити. Очищені цибулю і перець нарізати маленькими кубиками.

У сковороді розігріти олію, злегка обсмажити цибулю, додати солодкий перець і смажити все разом до м’якості перцю. Перекласти в сковороду мясо, розмішати, щоб не залишилося грудочок.

Готовий фарш приправити сіллю, перцем, додати свіжу зелень. Зняти сковороду з плити, фарш остудити.

Тісто розділити на кілька частин. Кожну частину по черзі розкачати товщиною близько 5 мм. Вирізати кружочки діаметром близько 10 см.

На кожен кружочок покласти 1-2 ч.л. начинки і з’єднати краї.

Деко застелити папером для випічки, розкласти пиріжки і залишити під рушником для вистоювання. Коли тісто підійде, змастити пиріжки злегка збитим жовтком. Випікати в прогрітій до 180С духовці 30-40 хвилин.



Автор:

Добавить комментарий