Свинина запечена в маринаді в духовці

Свинина запечена в маринаді в духовці

Інгредієнти:

  • Свинина цілим шматком – 1,5-2 кг
  • Олія – 2-3 ст.л.
  • Гірчиця гостра – 2 ст.л.

Для маринаду:

  • Часник – 3-4 зубчики
  • Кориця (палички) – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Коріандр – 1 ч.л.
  • Суміш перців – 1 ч.л.
  • Лавровий лист – 3 шт.
  • Оцет винний – 50 мл
  • Сіль – 2 ст.л.
  • Мед (можна замінити на цукор) – 1 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Приготування:

Воду нагріти, додати в неї суміш перців, корицю, лавровий лист, кардамон, сіль. Довести до кипіння і варити 2-3 хвилини.

Цибулю і лимон крупно нарізати. Часник розчавити ножем.

Маринад зняти з вогню, додати в нього цибулю і лимон, часник. Дати трохи охолонути.

У теплий маринад додати мед і оцет, перемішати. Остудити.

Залити холодним маринадом свинину, накрити кришкою і прибрати в холод на 24-48 годин, перевернути за цей час м’ясо пару раз.

Через добу (або двоє) свинину дістати з маринаду, злегка обсушити, намазати як слід гірчицею з усіх боків.

Викласти в форму для запікання, краще – на решітку, вниз викласти цибулю і лимон з маринаду (вони додадуть додатковий аромат при запіканні), підлити трохи маринаду.

Закрити форму зверху фольгою. Якщо є відповідна посуд з кришкою, можна використовувати її.

Запікати свинину в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах протягом години. Потім фольгу зняти і запікати ще приблизно 1 годину, поливаючи виділився соком, якщо соку мало, можна додати ще маринаду від м’яса.

Подавати можна в гарячому вигляді.

Або подайте в холодному вигляді як буженину – відмінно підходить для святкового столу, шматочки не розвалюються, при цьому м’ясо не сухе і дуже смачне.



Автор:

Оставить комментарий