Суп курячий з галушками

Суп курячий з галушками

інгредієнти:

Для бульйону:

  • Вода – 1,5 літра.
  • Курка – 500-700 м
  • Цибуля – 1 шт.
  • Чорний перець горошком – 2-3 шт.
  • Лавровий лист, сіль – за смаком.
  • Картопля – 2-3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Олія – для смаження.
  • Зелень кропу.

Для галушок:

  • Яйце – 1 шт.
  • Вершкове масло – 1 ст.ложка.
  • Борошно – 5-7 ст.ложек.
  • Молоко або вода – 130 мл.
  • Сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку вимити, покласти в каструлю і залити холодною водою. Довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь.
2. Бульйон посолити, покласти цілі очищені цибулину, моркву, лавровий лист, пару горошин запашного перцю і варити при слабкому кипінні 35-40 хвилин.
3. У бульйон покласти нарізану соломкою або кубиками картоплю і варити 10-12 хвилин при слабкому кипінні.
4. Цибулю дрібно порізати.
5. Морква нарізати тонкою соломкою.
6. На рослинному маслі обсмажити цибулю, моркву, потім додати їх в суп.
7. Опустити в суп галушки і варити суп ще ~ 5 хвилин. Готові галушки спливуть на поверхню.
8. Каструлю зняти з вогню, додати рубану зелень кропу, перемішати і дати настоятися під кришкою.
9. Для галушок: Жовток відокремити від білка. Білок прибрати в холодильник.
10. Розм’якшене вершкове масло розтерти з жовтком.
11. Потім, потроху, частинами, додавати молоко і підсипати муку, посолити, замісити тісто. Тісто посолити і перемішати.
12. Охолоджений білок збити в піну і додати в тісто. Акуратно перемішати тісто, піднімаючи його знизу вгору. Потім розкачати тісто руликом і нарізати невеликі галушки.

Приємного апетиту!



Автор:

Оставить комментарий