Эксперименты молекулярной кулинарии

Эксперименты молекулярной кулинарии

В последние годы глобализированный мир все больше проявляет склонность к органической пищи. Поэтому кулинарам приходится ломать голову над новыми тенденциями, чтобы тарелка гурмана выглядела эффектно...
Интересные факты о молекулярной кулинарии

Интересные факты о молекулярной кулинарии...

В современном мире на задний план скоро отойдут не только старинные фамильные рецепты, но и кулинарные книги, кастрюли и сковородки, ведь невероятную популярность набирает молекулярная еда. Познавате...
Вся химия молекулярной кулинарии

Вся химия молекулярной кулинарии

Вся наша пища состоит в основном из воды, будь это клетки растений или ткани животных, поэтому свойства воды и водных растворов – одни из важнейших вопросов молекулярной кулинарии. К кулинарии примен...
Простые рецепты молекулярной кулинарии

Простые рецепты молекулярной кулинарии...

Не верьте тому, кто скажет, что времена молекулярной кухни давно прошли. Это неправда! Прошло время ресторанов, шеф-повара которых из-за желания попасть в волны модной кухни предлагали странные, непо...
Особенности молекулярной кухни

Особенности молекулярной кухни

Еда – ныне бренд. В светском обществе сейчас едят не только вкусно и красиво, но еще и по-особенному. Гламурные дивы и успешные бизнесмены устали от «паст» и «суши», которые сейчас продаются на каждо...
молекулярная еда рецепт

Что оно – молекулярная кулинария

«Молекулярной кухней» называют модную тенденцию в кулинарии, что означает различные блюда с необычными свойствами и необычными сочетаниями компонентов. Молекулярная кухня – это анализ и применение фи...
шоколадный пудинг

Молекулярная кухня: шоколадный пудинг...

Ингредиенты 100 мл чистой воды 200 мл молока 200 гр сливок 150 гр темного шоколада 50 гр сахара 2 гр каппа Растопите шоколад на водяной бане. Между тем, смешайте сахар и каррагинан в смеси воды, моло...
Молекулярная кухня- Свекольная икра

Молекулярная кухня: Свекольная икра

Свекольная икра 1. 100 мл свекольного сока 2. 30 гр вареной свеклы 3. 1 гр орехового уксуса 4. Щепотка соли 5. Агар-агар 6. 1 очень холодный стакан масла (не забудьте поставить в холодильник заранее)...