Как приготовить вкусные блины на Масленицу

Как приготовить вкусные блины на Масленицу

Масленица – праздник, которого ожидают многие, потому что это прекрасная пора веселья и возможности отдохнуть, провести время со своими родными и друзьями, а самое главное – вдоволь насытиться вкуснейшим лакомством – блинами. Отмечают Масленицу за неделю до того, как начнется Великий пост, поэтому на протяжении этого времени все должны вдоволь нагуляться, провести зиму и готовится к весне, которую встречают именно блинами. Ведь круглая форма этого блюда символизирует солнце, что дает жизнь и силы всему живому. Таким образом, съедая блин, человек съедает частичку тепла, бодрости и могущества. А чтобы порадовать и удивить своих родных, важно знать некоторые секреты приготовления вкусных блинов.

  • На самом деле, сначала очень важно правильно рассчитать время, которое необходимо для приготовления блинов. Для того, чтобы приготовить дрожжевые блины надо потратить около 5 часов: 2 часа на то, чтобы подошла опара, еще столько же – чтобы взошло тесто и 1 час выделяется для жарки блинов.

В большинстве случаев для этого блюда используют пшеничную муку. Но, если же взять часть пшеничной муки и одну часть муки второго сорта, то блины получаться намного легкими и будут иметь воздушную структуру. Вообще можете использовать любой вид муки, потому что каждый вид позволяет приготовить разное тесто, что вполне очевидно. И несмотря на вид муки, помните, что ее важно обязательно просеять для большей пышности и мягкости теста.

  • Есть и свои секреты, которые касаются соли и сахара. Их лучше сразу не добавлять в тесто. Возьмите отдельную посуду и растворите их в небольшом объеме жидкости, а потом эту смесь процедите через сито, чтобы предотвратить нежелательные комочки.
  • Во время приготовления теста для блинов очень важно придерживаться некой последовательности: в одной посуде смешайте жидкие ингредиенты, а в другой – просейте муку. Потом тонкой струйкой начните вливать жидкую смесь в муку и постоянно помешивайте все это.
  • Сливочное или растительное масло следует добавлять в тесто уже в самом конце, потому что смесь может получиться слишком плотной и упругой.

Если говорить о бездрожжевом тесте, то его рекомендуют хорошенько взбить, а вот что касается дрожжевого теста для блинов, то тут необходимо уловить тот момент, когда тесто поднялось, но еще не успело упасть. Смотрите за тем, чтобы тесто обязательно перекисло, в ином случае блины получатся бледными и невкусными.

Если дрожжевое тесто поднялось недостаточно, тогда просто влейте в него немного молока при этом постоянно помешивайте.
Есть свои секреты и в выборе сковороды для жарки блинов. Так, советуют не использовать сковороду для того, чтобы готовить в ней какие-либо другие блюда, а также нельзя чистить ее другими абразивными средствами. А вот если же Вы очень сильно цените настоящий вкус блинов, тогда лучше купите специальную сковороду для блинов и храните ее в отдельном месте.

Жарить блины необходимо на среднем огне, используйте примерно по 30 секунд на каждую сторону такого лакомства. Переворачивайте блины деревянной лопаткой, когда на них начинают появляться пузырьки, а края становятся коричневого оттенка. Во время переворачивания блин должен легко отставать от сковороды. А если же блин рвется, тогда добавьте в оставшиеся тесто муки.

Готовые блины надо уложить в тарелку один на другой и смазывать каждый из них сливочным маслом. Также их можно заворачивать по-разному: в трубочки, конвертики или треугольники.

Так что, правильно жарьте блины на Масленицу, а мы, в свою очередь, предлагаем Вам рецепт вкусных царских блинов.

Царские блины

Ингредиенты:

  • - дрожжи – 50 г.;
  • - молоко – 600 мл.;
  • - яйца – 6 шт.;
  • - масло сливочное – 200 г.;
  • - сливки – 300 г.;
  • - мука – 6 стаканов;
  • - сахар – по вкусу;
  • - соль – примерно щепотка.

Способ приготовления:

1. Сначала разведите в теплом молоке дрожжи.
2. Затем добавьте в смесь три стакана муки и перемешайте.
3. Полученную опару поставьте куда-нибудь в теплое место и подождите, пока она поднимется.
4. Яичные желтки разотрите со сливочным маслом, добавьте в опару и тщательно все перемешайте.
5. Не забудьте еще добавить в опару муку, соль, сахар. Затем еще раз все хорошенько перемешайте и вновь оставьте на 40-50 минут в теплом месте.
6. Взбейте белки и сливки и добавьте в опару.
7. Дайте постоять тесту еще 10-15 минут и приступайте к непосредственной выпечке блинов.

Приятного аппетита и счастливой Масленицы.



Автор:

Оставить комментарий