Рецепти 2014: Тефтельки в червоному соусі з болгарським перцем

Тефтельки в червоному соусі з болгарським перцем

Такий фарш для котлет і тефтелей я роблю постійно і « на око». З соусами експериментую . Мені більше подобаються легкі овочеві і ароматні , ніж достатньо важкі вершкові або сирні .

На гарнір дивовижно підійде паста або тушковані овочі. Чим більше соусу , тим краще.

До речі , аромат ви можете додатково підсилити , якщо запече перці в духовці.

Інгредієнти:

фарш :
500 г яловичини
500 г свинини (не дуже жирної )
1 середня морквина
1 невеликий кабачок
3 шматочки білого хліба без кірки
150 мл молока
1 ч. л. гірчиці
1 цибулина
сіль , перець за смаком борошно для формування тефтелек

соус:
1 великий болгарський перець
2 цибулі- порею
2 зубчики часнику
2 середніх томата
50 мл води або овочевого бульйону
гілочка чебрецю

Приготування :

фарш :

Пропустіть через м’ясорубку обидва види м’яса , моркву, цибулину , очищений кабачок .
Хліб залийте молоком і дайте повністю просочитися. Не викручуючи додайте у фарш разом з гірчицею. Посоліть , поперчіть.
Сформуйте невеликі тюфтельки , розміром десь з волоський горіх. Обваляйте в борошні і викладіть на обробну дошку.
Обсмажте тюфтельки з двох сторін на оливковій олії до рум’яної скоринки.

соус:
Поки смажаться тефтелі зробіть соус.
Болгарський перець розріжте, дістаньте насіння і очистіть перець від шкірки. Так само очистіть від шкірки помідори.
Цибулю (білу частину) наріжте невеликими шматочками.
Всі складіть в чашу блендера і пюріруйте до однорідності. Додайте сіль, перець за смаком, влийте бульйон і ще раз в імпульсному режимі збийте.

Тефтелі:
Готовіе тефтелі залийте соусом. Зменшити огонь до среднего, Накрийте сковороду крышкой и тушкуйте 5-10 минут. Подавайте зразу з пастой, овощным рагу, овощным.
Приємного апетиту!



Автор:

Оставить комментарий