Рецепти 12 пісних різдвяних страв для Святої вечері на Різдво

кутя

кутя

Необхідні продукти для приготування куті:

0,5 л пшениці;
250 г маку;
мед;
Горіхи.

Рецепт приготування куті:

Зерно очищеної пшениці промити холодною водою і варити до розм’якшення. Мак промити гарячою водою. Воду злити, мак перетерти до молокообразного стану. Мак краще треться, якщо додати до нього 50 г цукру.

Зварену й охолоджену пшеницю перемішати з маком, додати цукор або мед, горіхи за смаком. Також у багатьох сім’ях в кутю додають і халву.

 

Вареники з капустою

Вареники з капустою

Вареники з капустою

Квашену капусту промити, відварити, відтиснути. Порізати і підсмажити цибулю. Капусту змішати з підсмаженою цибулею, додати сіль, перець і смажити 10-15 хвилин.

Замісити тісто на вареники. Зліпити і зварити вареники в підсоленій воді.

Подають вареники з капустою разом з підсмаженим на соняшниковій олії цибулею.

Пісний борщ з грибами

Пісний борщ з грибами

Пісний борщ з грибами

Очищену червоний буряк (1 кг) нарізати кружальцями, залити кип’яченою холодною водою і витримати з тиждень – найкраще заквасити в 3 літровій банці, куди також потрібно покласти скориночку чорного хліба.

Борщ вариться на отриманому розсолі, квашений буряк при цьому не використовуються.

На ніч замочіть у воді сушені гриби. Вранці поріжте їх та відваріть. Зваріть буряк в окремій каструльці. Очистіть варений буряк, сиру моркву, поріжте їх соломкою. Помийте і поріжте петрушку.

Варений буряк, морква, гриби, петрушку залийте буряковим розсолом і варіть до готовності, додаючи сіль і перець за смаком.

Пісний борщ подають на стіл разом з «Вушка».

Вушка

Вушка

«Вушка»

Сушені гриби намочіть на ніч, відварити. Відварені гриби подрібніть на м’ясорубці, перемішайте зі смаженою цибулею, додаючи перець і сіль за смаком.

Тісто замісити, як на вареники. Розгойдайте тісто і поріжте квадратиками. В середину квадратиків покладіть гриби. Спочатку злипіть два протилежних кінця тістового квадратика – утворюється трикутник, кінці якого потрібно з’єднати.

Це і є «вушка». Варити, як вареники.

Голубцы с тертым картофелем

Голубцы с тертым картофелем

Голубці з тертою картоплею

Запарте листя свіжої капусти.

Очищений сиру картоплю (1 кг) помийте і натріть на тертці, трохи відіжміть. Додайте за смаком сіль, перець, один варену картоплю, підсмажену на олії цибулю.

Загорніть цю масу в капустяне листя, залийте водою і варіть до готовності. Найкраще голубці гасити в чавунній каструлі.

Грибы в подливе

Грибы в подливе

Гриби в підливі

Сушені гриби намочити, порізати, поставити варити. Підсмажити муку до золотистого кольору, потім додати холодної води, розмішати. Отримана підлива повинна мати консистенцію сметани.

Підливу вилити в каструлю, де варяться гриби, посолити. Варити до готовності, приблизно 20-30 хв.

Селедка  маринованная

Селедка маринованная

Оселедець маринований

На 250 г води додати 2 лаврових листка, 1,5 ст. л. оцту, 4 горошини чорного і запашного перцю. Це все скип’ятити.

Нарізати шматками очищену і помиту рибу. Цибулю нарізати кільцями. Засипати у літрову банку: один шар риби, один цибулі і т. д. Потім залити охолодженим маринадом.

Через день рибу можна подавати на стіл, заправивши олією з нарізаною цибулею.

Пюре из фасоли

Пюре из фасоли

Пюре з квасолі

0,5 л квасолі помітив, намочіті на ніч. Потім залитих свіжою водою и зваріті. (Хоча для максимального Збереження вітамінів, можна вікорістовуваті для варіння воду, в якій квасоля замочувалася).

Зварену (м’яку) квасолю розтерті до Майже однорідної Масі. Дода Сіль, перець за смаком и заправте смаженім на олії цибулю.

 

Горох с капустой

Горох с капустой

Горох з капустою

0,5 л гороху замочити у воді на ніч. Потім залити свіжою водою і зварити.

Близько 300-400 грам квашеної капусти відварити, змішати з горохом й заправити смаженою на олії цибулею.

На стіл подавати в розігрітому вигляді. Можна додати часник.

Рыба жаренная

Рыба жаренная

Риба смажена

Рибу почистити, промити і посолити. Обваляти в борошні. А ось в яйця рибу мочати не варто – це вже буде не пісна риба.

Посмажити на олії.

Свекла «цвикли»

Свекла «цвикли»

Буряк «цвіклі»

Добре вимитий буряк зварити. Почистити і потерти буряк та хрін. Перемішати, додаючи оцет, сіль, цукор за смаком.

 

Пампушки

Пампушки

Необхідні продукти для приготування пампушок:

1 кг борошна,
50 г дріжджів,
0,5 склянки цукру.
Рецепт приготування пампушок:

Розчинити водою половину муки і дріжджів до однорідної маси з консистенцією домашньої сметани. Поставити в тепло. Коли тісто підійде, замісити його, додаючи решту муки, сіль і цукор. Знову поставити в тепло.

Коли тісто підросте, з нього формують кульки, і дають їм підрости. Смажать пампушки в соняшниковій олії.

Готові пампушки можна посипати цукровою пудрою. Подавати їх найкраще з узваром.



Автор:

Оставить комментарий