Пісний соєвий майонез
Цей рецепт схожий на рецепт «майонезу без яєць», тільки на соєвому молоці.

Складові

• для соєвого майонезу (на 200-250 г майонезу)
• соєве молоко 70 мл
• рослинне масло 145 мл
• оцет яблучний або лимонний сік 1 ч.л.
• гірчиця, сіль, цукор за смаком
• для пісного горіхового майонезу (на 250 300 г майонезу)
• будь-які мелені горіхи (волоські, фундук, мигдаль або арахіс) 1 стакан
• рослинне масло 1/2 склянки
• оцет яблучний або лимонний сік 1 ч.л.
• гірчиця, сіль, цукор за смаком
• кип’ячена холодна вода

Приготування

Порада
Я кладу 1/3 ч.л. солі, 1/3 ч.л. цукру, а гірчицю або зовсім не кладу, або зовсім трохи — на кінчику ножа, тому що не люблю, щоб вона відчувалася в майонезі.

Для приготування потрібно блендер. Всі інгредієнти повинні бути однакової кімнатної температури, тому молоко краще заздалегідь вийняти з холодильника, а оцет змішати з сіллю, цукром і гірчицею.
Молоко налити у високу склянку для збивання і почати його збивати блендером. Потім, не припиняючи збивання, повільно тонкою цівкою і маленькими порціями додавати в молоко рослинне масло. Збивати близько хвилини молоко і масло, потім, продовжуючи збивати, влити підготовлену оцтову суміш. Буквально через кілька секунд вся маса густіє, і пісний майонез готовий до вживання!
Він виходить схожим на справжній, можна робити його з різними добавками — спеціями, подрібненим часником, зеленню. Кількість цукру, солі, гірчиці і оцту регулюйте на свій смак.

Пісний горіховий майонез

Горіхи очистити і розмолоти якомога дрібніше (в ідеалі потрібна горіхова мука, але вона в домашніх умовах навряд чи вийде).

Змішати мелені горіхи з сіллю, цукром, гірчицею і додати ще трохи води (я додала 2 ст.л.), щоб суміш з розсипчастою стала густішою і злипалися, перемішати.

Далі потрібно поступово додавати в горіхи рослинне масло по чуть-чуть і ретельно розтирати суміш виделкою, щоб горіхи поступово вбирали масло. Вони будуть ставати схожі на пісочне тісто, поступово все більше масляне.

Потім додати оцет і, помішуючи суміш, поступово вливати близько 1/3 ст. води (можна менше, якщо хочете більш густий соус). Суміш побіліє і стане схожа на майонез.
За смаком горіховий майонез теж дуже схожий на справжній, тільки зі смаком тих горіхів, які ви використовували. А ще у нього злегка зерниста консистенція, тому що залишаються дрібні «горіхові крихти». Виходить дуже смачно!

І соєвим, і горіховим майонезом можна заправляти будь-які салати, але в салатах з соковитими помідорами такий майонез швидко стає рідким, тому краще підготувати і змішати всі овочі для цього салату, а заправити вже в своїй тарілці.
Горіховий майонез приголомшливо смачний просто зі шматочком хліба!  І до того ж, горіхи — це ж рослинний білок, який так потрібен під час відсутності в меню м’яса.
Готуйте на здоров’я і нехай піст буде для вас легким і радісним!

Поділися рецептом з друзями!