Пасхальні закуски: Святковий м’ясний рулет

Пасхальні закуски-  Святковий м'ясний рулет

ІНГРЕДІЄНТИ

  • черстві хлібні крихти — 0,5 склянки
  • базилік свіжий нарізаний — 2 гілочки
  • молоко — 0,5 склянки
  • яловичина (фарш) — 500 г
  • петрушка свіжа нарізана — пучок
  • бульйон м’ясний — 1 л
  • свиняча вирізка — 1 кг
  • тертий пармезан — 0,5 склянки
  • яйце — 1 шт.
  • яйця перепелині — 6 шт.
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина
  • часник — 2 зубчики
  • масло рослинне — 2 ст. л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Цибулю і часник очистити, подрібнити. Петрушку і базилік вимити, обсушити і дрібно нарізати. Хлібні крихти замочити в молоці. Перепелині яйця відварити круто, обдати крижаною водою і очистити від шкаралупи. Свинячу вирізку накрити плівкою і відбити в тонкий пласт.

Змішати в мисці яловичий фарш з розмоченими крихтами, пармезаном, цибулею, часником, зеленню і сирим яйцем. Ретельно вимісити. Покласти приготований фарш по центру свинячої вирізки.

Втиснути у фарш перепелині яйця на рівній відстані один від одного.

Згорнути рулет. Перев’язати мотузкою.

Обсмажити рулет в розігрітій олії, по 4 хв. з кожного боку. Перекласти у форму для запікання. Влити бульйон, накрити кришкою і поставити в розігріту до 200 ° С духовку на 1,5 год. Якщо поверхня рулету почне підгорати, його слід накрити листом фольги.



Автор:

Добавить комментарий