Паска заварна


Паска вийшла дуже ніжною, не кришиться — одним словом чарівна, любителям солодкого може здатися не дуже солодкою.

Інгедієнти:

  • молоко 400 мл
  • яйця 6 шт
  • масло вершкове 200 г
  • цукор 150 г
  • дріжджі свіжі 50 г
  • сіль 0,5 ч.л.
  • родзинки, цукати, горіхи

Для глазурі:

  • білок яєчний 2 шт
  • цукрова пудра 200 г
  • сік лимонний 1 ст.л.

Приготування:

Для опари в 100мл киплячого молока заварити 100 г борошна, швидко розмішавши ложкою до отримання еластичної маси.
Розвести в теплому молоці в тому що залишилось дріжджі, додати 100 г борошна і залишити на 10 хвилин.
Коли частина опари з дріжджами заграє, змішати дві суміші, накрити рушником і залишити на годину в теплому місці, щоб піднялося.

Три яйця збити з половиною цукру і сіллю, влити в дріжджову суміш, додати 250 г борошна і добре вимісити, після чого залишити для підйому ще на годину.
Потім залишилися три яйця збити з залишком цукру і влити в тісто, додати решту борошна і місити, поки тісто не відставатиме від рук.

Вершкове масло розтопити і влити невеликими порціями в готове тісто, і знову добре вимісити.

Важливо: тісто для паски не повинно бути рідким (паски розпливуться і будуть плоскими) і не повинно бути густим (паски будуть дуже важкими і швидко зачерствіють). Воно повинно бути такої щільності, щоб його можна було розрізати ножем, і воно до ножа не прилипало, а при розподілі пасок не треба було б підсипати борошна. Якщо у вас воно вийшло трохи рідині — потрібно додати борошна.

Додати в тісто родзинки і цукати і вимісити, щоб сухофрукти рівномірно розійшлися.
Потім розподілити тісто по формах, заповнюючи не більше, ніж на 1/3 від обсягу. Дати знову підійти протягом 30-40 хвилин.
Розігріти духовку до 200-220 градусів. На найнижчий рівень в духовці поставити деко з водою.

Змастити тісто, що підійшло яйцем, змішаним з вершками. І поставити в духовку.

Паска масою менше 0,5 кг-1 кг випікати 30 хвилин, масою 1 кг — 45 хвилин, масою 1,5 кг — 1 година, масою 2 кг — 1,5 годин. Паски по 250г у мене випікалися хвилин 15, готовність перевіряла дерев’яною шпажкою.
Перевіряйте готовність! Якщо паску перетримати, буде кришитися

Якщо паска почне зверху пригорати, можна прикрити папером або фольгою.

Готову паску вийняти з духовки, покласти на бік і залишити в такому положенні, поки дно не охолоне. Потім дістати з форми.

Глазурь: Усі добре збити міксером до густої яскраво-білої маси блискучої. Змастити глазур’ю остиглий паску і за бажанням прикрасити горішками, яскравою цукровою кондитерською присипкою або тертим шоколадом. Я збивала на водяній бані

Паска правильного розміру і консистенції навіть через тиждень буде свіжою і ароматною так само, як в ніч на Пасхальну Неділю.



Автор:

Добавить комментарий