Натуральні барвники для яєць до Великодня

Натуральні барвники для яєць до Великодня

Традиційно крашанки готували до Великоднього столу і дарували рідним і близьким протягом тижня до свята. Крашанки – яйця, пофарбовані в один колір, без візерунків або розпису.

Сьогодні можна знайти безліч хімічних барвників яскравих відтінків для яєць, але найкрасивіші, корисні і навіть смачні ті крашанки, які пофарбовані за допомогою природних барвників, якими користувалися ще наші прабабусі. Природні барвники для яєць не можуть дати такого яскравого відтінку, як хімічні, але вони абсолютно нешкідливі і здатні пофарбувати яйця в дуже ніжні і гарні кольори.

Як пофарбувати яйця натуральними барвниками

Пропонуємо прості і корисні поради, завдяки яким колір шкаралупи буде рівномірним і більш насиченим.

  • Після вилучення вже забарвлених яєць з ємності, де вони варилися, яйця не можна терти рушником із зусиллям. Їх слід промити, потримавши під струменем теплої води, і акуратно просушити серветкою або паперовим рушником.
  • Щоб яйця не розтріскується при фарбуванні, вони не повинні бути холодними (з холодильника), їх слід кілька годин потримати при кімнатній температурі і перед фарбуванням вимити в теплій воді.
  • Краще відварювати яйця в товстостінній кастрюлі – це вбереже яйця від розтріскування. Яйця слід повільно довести до кипіння і далі варити при мінімальному кипінні.
  • Після фарбування можна протерти яйця соняшниковою олією, тоді вони придбають приголомшливий блиск.
  • Якщо після фарбування поставити яйця в цьому ж відварі на всю ніч в холодильник, то забарвлення шкаралупи буде більш яскравим.

Натуральні безпечні барвники – це фрукти і овочі, трави і листя, що володіють пігментом, який може забарвити великодні яйця. Прихильники природного фарбування використовують для цих цілей: лушпиння цибулі, буряк, червону капусту, шпинат, червоний перець, куркуму, сафлор, відвар шипшини, зелений чай, кава, ягоди чорниці.

Фарбувати можна і в процесі варіння, додаючи фарбувальні речовини в воду (вода повинна повністю покривати яйця), а можна і пофарбувати вже варені яйця, тоді спочатку потрібно зробити фарбувальний розчин (прокип’ятити з водою фарбувальні овочі, фрукти або спецію), а після – пофарбувати в ньому яйце (мінімальний час забарвлення 30 хвилин, але можна протримати і всю ніч).

Жовтий колір

Жовтий колір яєць виходить в тому випадку, якщо відварити їх у воді з додаванням цибулиння, моркви, насіння кмину або ромашки. Більш інтенсивний колір виходить на жовтих або коричневих яйцях. Ромашка дає ніжний жовтий колір, її можна відварити і процідити або варити яйця разом з пакетиками ромашки аптечної.

Приклад 1: Куркуму варити 15 хвилин в воді і занурити яйця.

Приклад 2: Для приготування барвника потрібно взяти 1 літр води, по 3 столові ложки порошку куркуми і тертої червоної моркви, варити 30 хвилин.

Помаранчевий колір

Помаранчевий колір яєць-сік апельсинової цедри, сік мандариновою цедри, паприка, сік червоної моркви.

Приклад 1: 4 ст. ложок паприки потрібно варити 30 хвилин в каструлі зі склянкою води, після цього помістити в відвар яйця.

Приклад 2: Замочити зварені гарячі яйця в морквяним соку з додаванням куркуми (пропорції довільні й залежать від того, який відтінок вам більше подобається).

Коричневий колір

Корічневий- Березові листи, чорний чай, каву. Необхідно заварити міцну каву або чай і відварити в ньому яйця.

Червоно-цегляний – Цибулева шкірка.

Приклад: На 3 літраводи потрібно взяти 4 склянки цибулиння і кип’ятити протягом години. Чим більше лушпиння цибулі, тим більш насиченим вийде барвник. Закладаємо яйця і відварюємо в отриманому барвнику. Для отримання лілового відтінку потрібно зробити все те ж саме з шкіркою червоного лука.

Червоний колір

Червоний, червонувато-малиновий – відвар кори вишні або гілок вишні.

Приклад: Відварити кору або гілочки вишні, дати настоятися кілька годин (краще проварити і залишити на ніч), обов’язково процідити, варити в цьому настої яйця. Якщо відвар кори вишні зробити слабким, відповідно яйця забарвляться в рожевий відтінок.

Рожевий колір

Рожеві та бузкові відтінки – Чорниця, брусниця, журавлина (заморожені або у вигляді соку), малина, смородина, вишня, краснокочанноя капуста. У соку можна замочити вже варені яйця.

Зелений колір

Зелений – Сушений шпинат, петрушка, кропива, плющ, відвар чорниці

Приклад 1: На 2-3 яйця і 0,5 літра води візьміть приблизно жменю сушеної мати-й-мачухи, папороті-орляка або морквяного бадилля.

Приклад 2: Відварити яйця з настої сушеної кропиви (на літр води 3 ст л подрібненої кропиви).

Приклад 3: Для отримання зеленого відтінку яєць можна використовувати свіжий отвер чорниці. На 1 л відвару чорниці – 2-3 повні чайні ложки порошку куркуми. Куркуму, щоб уникнути появи грудок, попередньо розтерти з водою в невеликому посуді і тільки потім помістити в відвар чорниці.

Приклад 4: Шпинат розрубуємо дрібно (заморожений теж годиться), заливаємо з водою, щоб покрила. Варимо 30 хвилин і даємо охолонути.

Синій колір

Блакитний, фіолетовий – Чорниця, брусниця або лохина (ягода повинна бути замороженою з минулого року), ягоди бузини, листя червонокачанної капусти – відвар буде червоним, але яйця забарвляться в синій колір.

Приклад: На 0,5 літра води взяти 2 невеликих головки червонокачанної капусти і 6 ст л 9% оцту. Капусту дрібно порізати, залити гарячою водою, додати оцет. В цей склад занурити зварені яйця і залишити на пару годин. Для отримання більш глибокого кольору яйця краще залишити на ніч.

Значення символів, використовуваних при розпису великодніх яєць:

• Сосна – символ здоров’я.
• Чорний колір – колір скорботи. На чорну основу обов’язково наносили яскравий малюнок. Дитині робили писанку на вишневому тлі, а не на чорному.
• Голуб – символ душі.
• Сітка – символ долі.
• Білий колір – початок всіх початків: доля, яка будується на небі.
• Жовта сіточка – символ сонця і долі, яка будується тут.
• Дубок – символ сили.
• Крапочки – символ родючості.
• Зливи – символ любові.
• Хміль – символ родючості.
• Будь-яка ягідка – символ родючості; матері.
• Квіточки – символ дівоцтва.



Автор:

Оставить комментарий