Меню весільного столу: варіанти весільного меню

Дуже важливо не тільки вибрати хороший ресторан, але і грамотно скласти весільне меню.
Вибираючи весільне меню, варто запросити адміністратора ресторану, який підкаже вам, скільки закусок і салатів варто замовити на кожен стіл, щоб він не виглядав порожнім, а також розібратися в назвах страв у меню ресторану.

Правильно вибрати меню весільного банкету допоможуть вам наступні поради:
– Перегляньте усі страви, які пропонує ресторан;
– Не замовляйте ті страви, які ви не пробували раніше;
– Якщо ви обмежені в коштах, то не замовляйте в меню весільного столу дорогі страви. Ви можете вибрати схожі страви в середній ціновій категорії, де дорогі компоненти замінені на більш доступні.
– Краще замовити побільше різних закусок, тоді весільне меню припаде до смаку всім вашим гостям;
– Замовляйте 2 гарячих страви, це може бути основне блюдо і гаряча закуска.
Меню весільного столу
Зазвичай збираються в банкетному залі гостей перед приїздом молодят прийнято пригощати аперитивом (на людину – 1-2 келихи вина, шампанського або чогось міцнішого). Інші ж напої найчастіше виставляються на стіл і розливаються офіціантами. Спиртне в ресторанах коштує дорого, тому багато хто прагне купувати напої за їх стінами. Але для початку обговоріть можливість привезти своє спиртне з адміністрацією ресторану. Часто це дозволяють за умови, що деяка частина напоїв буде куплена в самому ресторані.

Тепер спробуємо розрахувати потрібну норму алкогольних напоїв. Шампанське на весіллях в основному п’ють під час першого тосту, потім в хід йде горілка, коньяк і вино. Втім, з розрахунку на 10 чоловік за основу можна взяти наступне: 3-4 пляшки міцних напоїв (горілка, коньяк і т.д.), 2-3 пляшки шампанського, 3-4 пляшки вина.

Буде краще, якщо ви запропонуєте гостям кілька варіантів страв – чим більше подач, тим жвавіше проходить банкет. Гаряче ж замовляти доречно більш легке – птаха або рибу. У меню багатьох ресторанів є багатопорційні страви, це найзручніший, економний варіант.

Страви з меню весільного меню

Страви з меню весільного меню подаються в такому порядку:

– Салати і холодні закуски розставляють на весільному столі до приходу гостей;
– Потім подають гарячі закуски;
– Після гарячих закусок подають гарячий бульйон (курячий або м’ясний);
– У перерві влаштовують танці та конкурси;
– Поки гості танцюють, офіціанти прибирають зі столу закуски і подають основне гаряче блюдо;
– Наприкінці торжества молодята пригощають всіх гостей весільним тортом. Торт замовляють «на вагу» з розрахунку 1,5-2 кг. на 10 осіб.

ПРИКЛАД ВЕСІЛЬНОГО МЕНЮ

Холодні закуски, салати

Холодні закуски, салати
1. Салат “Середземноморський” – мідії, ананаси, осетрина гарячого копчення, слабо-солона сьомга.
2. Салат “Алі-баба” – обсмажене куряче філе, болгарський перець, свіжий ананас.
3. Салат з крабів «Далі» (креветки королівські, рукола, черрі, соус бальзамічний, лимон).
4. Салат “Тропиканка” – латук, свіжі огірки, м’якоть апельсина, креветки, болгарський перець з соусом.
5. Асорті м’ясне – ковбаса с / к, шийка, карбонад
6. Маслини, оливки – мариновані іспанські маслини і оливки з салатом латук і зеленню
7. Асорті овочеве – помідори, огірки, перець болгарський
8. Асорті з солінь – солоні огірочки, мариновані помідори, часник маринований, солона капуста.
9. Грибочки, мариновані з цибулею – мариновані опеньки з цибулею “шалот” і ягодами журавлини
10. Баклажани, фаршировані волоським горіхом і часником.
11. Закуска з помідорів – помідори, фаршировані сиром, часничком і майонезом.
12. Асорті рибне – сьомга с / с, осетрина г / к, осетрина х / г із зеленню, лимоном і маслинами.

Гарячі закуски

Гарячі закуски
1. Куряче філе в соусі з ананаса.
2. Запечені баклажани зі свіжими помідорами, цибулею і часниковим маслом.

Гарячі страви, гарніри

Гарячі страви, гарніри
1. Косичка з сьомги – філе осетрини, сьомги і судака, припущенное в білому вині з соусом “Шампань”
2. Свинина, фарширована грибами та цибулею.
3. Смажена картопля з грибами
4. Спаржа під вершковим соусом

Десерти

Десерти
1. Фруктова ваза – полуниця, банани, яблука, виноград, груші, ківі, апельсини, грейпфрути.
2. Мороженное в асортименті
3. Камамбер Фрі – смажений у фритюрі сир Камамбер, під соусом зі свіжої журавлини і червоного вина.

Весільний сервіс – запрошення та поради як провести весілля



Автор:

Оставить комментарий