Лимон

Лимон

Лимон відноситься до числа найбільш поширених в Росії цитрусових. У свіжому вигляді його кладуть в чай ​​, використовують в якості легкої закуски , як компонент салатів. Сік і цедра лимона знаходять своє застосування у виробництві безалкогольних ( лимонадів ) і спиртних (італійський лимончелло ) напоїв , кулінарії.
Залежно від сорту лимони можуть бути більш кислими ( Еуріку , Лисбон ) або солодкими (лимон Мейєра ) .
Провідними виробниками лимонів є Індія , Мексика , Аргентина , Китай і Бразилія. Відомими вітчизняними сортами є Майкопский , Ювілейний і Павловський лимони. Досить широко поширене вирощування лимонів і в умовах міських квартир.

Корисні властивості лимона

Лимон входить до числа продуктів харчування , найчастіше асоціюються зі здоров’ям. Користь лимона пов’язана з сполуками, що входять до його складу.
Одним з найбільш важливих компонентів лимона є вітамін С — есенційний елемент здорового харчування. Глибокий дефіцит даного вітаміну в раціоні призводить до розвитку цинги — небезпечного для життя захворювання , колишнього раніше однією з основних причин загибелі моряків у далеких морських походах. Крім того до складу лимона входять харчові волокна і ряд фітонутріентов ( еріодіктіол , гесперидин , лютеолін та ін.)

За загальним змістом поліфенольних з’єднань і антиоксидантному потенціалу лимон займає провідні позиції серед цитрусових , випереджаючи апельсин і грейпфрут.
За даними окремих досліджень фітонутрієнти лимона сприяють лікуванню цукрового діабету 2 типу (підвищують сприйнятливість тканин до інсуліну ) , знижують ризик розвитку серцево — судинних і онкологічних захворювань ( попереджують пошкодження клітинного вмісту радикалами та іншими сполуками з високою реакційною активністю ) .
У 100 г лимона міститься близько 57% від необхідного добового надходження вітаміну С, 10 % — харчових волокон , 5% — калію , 4% — заліза і кальцію , 3% — вітаміну В1 і магнію , 2% — фосфору і токоферолу , 1% — білків , вуглеводів , вітаміну В2 і ніацину .

Можливі несприятливі ефекти

У чутливих людей вживання лимона може спровокувати розвиток алергічних реакцій . Можливість використання в дієті лимонів , містять значну кількість органічних кислот , слід обговорити з лікарем хворим шлунково -кишковими захворюваннями ( гастритами , виразковою хворобою та ін.)

Критерії вибору лимона

Залежно від якості лимони ділять на три товарні сорти: вищий , перший і другий. Плоди даних сортів повинні бути зрілими , свіжими , цілими , чистими і здоровими з характерною для даного різновиду лимонів забарвленням ( світло- зеленої , жовтої , світло- помаранчевою , помаранчевої ) . Лимони вищого товарного сорту відрізняються максимальною збереженням (не більше 2 % незначних дефектів шкірки ) і найбільшим поперечним розміром ( не менше 6 см).

Критерії безпеки

У ряді випадків для запобігання росту цвілі і збільшення термінів зберігання поверхню лимонів обробляють різними хімічними сполуками і воском , що представляють потенційну небезпеку для здоров’я людини . Виходячи з цього , рекомендують ретельно мити лимони перед використанням , а цедру готувати тільки з « органічних » лимонів , вирощених і зберігаються без використання пестицидів.



Автор:

Добавить комментарий