Кулінарні поради

423388-1366x768

• Не можна , щоб кава кипів : зникне смак і аромат. Якщо ви все ж недогледіли , негайно зніміть кавник з вогню і влийте в нього кілька крапель холодної води.

• Щоб з лимона отримати побільше соку , перед вижимання покладіть лимон в гарячу воду на 5 хвилин.

• У воду , в якій вариться рис для пирогів , влийте столову ложку оцту — і рис стане білосніжним , розсипчастим.

• Найбільш смачними виходять страви , в яких використовується змішаний фарш: м’ясо з сирою картоплею , морквою , м’ясним бульйоном , консервованою кукурудзою , гірчицею.

• Видаляти луску набагато зручніше , якщо опустити рибу під воду. Тоді луска не розлітається в сторони і не бруднить нічого навколо .

• Якщо додати в сметану трохи молока , вона не згорнеться в підливі .

• Капусту для начинки , порубавши , спочатку обдайте окропом , а потім залийте на хвилину холодною водою. Гарненько відіжміть і смажте на сковороді. Тоді капуста не втратить колір , чи не стане коричневою.

• Коли ви варите картоплю в мундирі , шкірка іноді лопається . Щоб цього не відбувалося додайте у воду кілька крапель оцту.

• Чай рекомендується зберігати в скляних або порцелянових банках з щільно закриваються кришками , щоб не розсіювався його аромат . Якщо у вас немає таких чайниць , підійде і дерев’яна коробочка — важливо тільки , щоб вона не пахла лаком. У щільно закритій коробочці тонкий аромат чаю навіть настоюється.

• Щіпка солі , додана в кави перед кінцем варіння , надає напою особливий смак і аромат.

• Два шматочки цукру , попередньо розчинені в невеликій кількості оцту , можуть замінити в соусі біле вино.

• Непотрошеная птах зберігається довше , ніж випотрошена .

• Щоб рис вийшов білим і розсипчастим , засинайте його неодмінно в киплячу підсолену воду , додавши кілька крапель лимонного соку або розчиненої у воді лимонної кислоти. Не закривайте посуд, в якій вариться рис.

• Сосиски будуть смачніше , якщо їх не варити , а обмазавши гірчицею , обсмажити в соняшниковій олії на слабкому вогні.

• Щоб легше зняти плівку з печінки , умочіть пальці в сіль.

• Варене м’ясо буде смачнішим і соковитим , якщо його опускати не в холодну воду , а в окріп і при цьому варити великим шматком, а не шматочками.

• Для запобігання відкритої томатної пасти від цвілі потрібно на кришку нанести трохи сухої гірчиці.

• Для збереження смаку , аромату і кольору свіжих ягід при варінні киселю віджатий з ягід сік не кип’ятіть. Кип’ятіть тільки залиті водою віджаті ягоди і в отриманий сироп додавайте цукор і крохмаль. Сік вливайте в готовий кисіль , коли він знятий з вогню.

• Буряк вариться дуже довго — 3-3,5 години. А можна варити її тільки годину , потім зняти з вогню і поставити на 10 хв під струмінь холодної води. Буряк буде готова.

• Моркву можна зберегти протягом декількох місяців , якщо обприскати її водним настоєм сухого лушпиння ріпчастої цибулі .

• Рис буде білим і розсипчастим , якщо у воду додати кристалики лимонної кислоти.

• Сосиски лопаються в гарячій воді. Вони будуть смачніше , якщо їх зігріти на пару або підсмажити. Смажені сосиски , звичайно менш здорова їжа , ніж приготовані на пару , але зате смачні … 🙂

• Щоб мариновані огірки хрустіли , додайте в банки листочки трави амарант ( в народі її називають шорец або поросячі очиці ) .

• Вінегрет придбає тонкий і приємний смак , якщо влити в нього 1 столову ложку молока і додати 1 чайну ложку цукру.

• Всі продукти бажано зберігати в темному місці. Особливо шкідливі прямі сонячні промені жирам — вони швидко прогіркнуть . Через вміст жирів бояться світла халва , майонез , шоколад. Під дією світла в молоці та багатьох продуктах швидко руйнуються вітаміни.

• Ви зможете легко і просто замінити майонез сметаною , додавши в неї розтертий жовток круто звареного яйця і чайну ложку гірчиці.

• Вимочування в оцті , квасі , кислому молоці , огірковому , капустяному або буряковому розсолі — надійний спосіб зробити жорстке м’ясо м’яким.

• Якщо треба швидко охолодити гарячий компот , поставте каструлю з компотом у великий посуд , наповнену холодною водою , в яку додано трохи солі.

• Якщо покласти скибочку моркви або лимона під кришку баночки з гірчицею або на зріз ковбаси , обидва продукти надовго збережуть свою свіжість.

• Лимони добре зберігаються в сухому піску . Укладати їх треба так , щоб вони не торкалися одне одного.

• Любителі кисляку можуть балувати себе цим напоєм хоч щодня. Її можна дуже швидко приготувати , якщо стінки і дно банки натерти кмином. Через 2-3 хвилини кисляк готова.

• Не готуйте овочеві страви , особливо супи , про запас: з кожним днем їх вітамінна цінність різко зменшується.

• Сиру рибу не можна зберігати поблизу продуктів , які використовуються без теплової обробки ( ковбасні вироби , сири і т.д.).

• Рибу можна день- два зберегти свіжою без холодильника. Розріжте її і посипте зовні і зсередини крупною сіллю , а потім загорніть в чисту ганчірочку , змочену трохи підсолодженим оцтом ( 1-2 шматочки цукру на півлітра оцту).

• Щоб швидше зварити квасолю , потрібно залити її холодною водою і відразу поставити на вогонь. Як тільки вода закипить , підлити в неї трохи холодної води. Цю процедуру проробіть 3-4 рази. Через 30-40 хв . квасоля буде готова. Щоб уникнути отруєння квасоля потрібно варити , поки вона не стане зовсім м’якою.

• Щоб голубці в каструлі при гасінні продуктів не пригорали , на дно каструлі покладете кришку меншого, ніж у каструлі , діаметру ручкою вгору. На кришку настелите капустяне листя , а на них — голубці.

• Щоб котлети , риба , м’ясо або млинці не приставали до сковороді , потрібно попередньо нагріту сковороду натерти сирим яєчним білком.

• Щоб зварити смачну молочну кашу , треба пам’ятати , що крупи з цільних зерен (рис , пшоно , перлова каша) в молоці набухають і розварюються повільніше , ніж у воді . Тому їх краще відварити у воді , а потім , додавши гаряче молоко , довести до готовності.

• Щоб черствий хліб знову став свіжим , на кілька хвилин загорніть його в гарячу серветку. Потім , знявши її , на півгодини поставте хліб в гарячу духовку.

• Всі рибні консерви відразу ж після розтину перекладіть у фарфоровий або скляний посуд. Навіть у холодильнику їх можна зберігати у відкритій жерстяній банці .

• Для усунення сильного запаху при смаженні риби в рослинне масло покладіть одну картоплину , очищену і нарізану скибочками.

• Якщо в будинку немає дріжджів , спробуйте замінити їх 1/2 склянки пива або мінеральної води.

• З декількох різновидів оцту ( оцтова есенція , спиртовий і виноградний оцет , оцет столовий ) найширше , мабуть , застосовується оцтова есенція . Відомо , що її попередньо розводять водою. Але але всі знають , що розводити потрібно тільки кип’яченою водою з розрахунку 100 г на 3-5 г есенції. Не просто налити краплю -другу оцту в тарілку. Під оцет можна пристосувати добре промитий бульбашка під ліків , що має пробку з крапельним пристроєм. Наливати з нього дуже зручно.

• Слід пам’ятати , що оцет неприпустимий у дієтичному і дитячому харчуванні. Тут для додання їжі кислуватого смаку користуються лимонним соком , який додається в салати , киселі , компоти .

• Компот , після того як він звариться , слід вилити у фарфоровий посуд і добре б поолжіть в нього після цього лимон , нарізаний невеликими шматочками.

• Лук стане золотистого кольору і буде набагато смачніше , якщо при смаженні посипати його цукровою пудрою.

• Мариновані огірки будуть смачніше , якщо замість оцту в маринад додати сік червоної смородини .

• М’ясо довше збережеться , якщо спочатку загорнути його в щільний папір , а потім у змочену міцним розчином солі полотняну тканину.

• М’ясо можна досить довго зберегти без холодильника , якщо перекласти листям кропиви і загорнути у вологий рушник .

• Риба стає соковитіше і смачніше , якщо її не розморожуючи , розрізати на шматки , посолити і в такому вигляді смажити.

• Свіжі помідори можна зберегти і до січня. Для цього відберіть здорові зелені плоди , кожен оберніть папером , укладіть в ящик або кошик , вистелені соломою , і зберігайте при температурі 11-13 градусів у темному місці.

• Вершкове масло при смаженні не темніє , якщо на розпечену сковороду попередньо змастити олією .

• Сир , вершкове масло , ковбаса зберігають у фользі свій смак і аромат , так як до них немає доступу повітря і вони не вбирають сторонні запахи.

• Тертку , на якій ви збираєтеся натерти сир , змастіть рослинною олією. Від цього сир не буде склеюватися , а тертку легше вимити.

• Аромат кави поліпшується і посилюється , якщо перед варінням зерна прогріти і додати до них кілька кристаликів повареної солі.

• Білки швидше взобьются в пишну піну , якщо їх попередньо сильно остудити і додати кілька крапель лимонного соку або лимонної кислоти. З жовтками надходять навпаки — вони * люблять * тепло і сладості.Растірать їх потрібно в теплому місці , додавши ложку цукру.

• Для таких салатів як рибний , з крабових паличок , з сиром , з печінкою і так далі , яйця повинні бути дрібно нарізані. Для того , щоб прискорити цей процес , можна використовувати толкушку для картоплі (краще металеву , з великими отворами ) . І для начинки пиріжків це теж зручно.

• Якщо в сільничці весь час злипається сіль , потрібно на дно сільнички покласти шматочок промокашки і періодично цей папірець міняти.

• Якщо ви вирішили зварити суп з горохом , бобами , квасолею , зовсім не обов’язково замочувати їх на ніч . Коли закипить м’ясо , засипаємо бобові й додаємо в бульйон щіпку питної соди. За час варіння м’ясо чудово розвариться і горох — теж.

• Якщо м’ясо натерти сіллю або цукровим піском , воно довше залишиться свіжим.

• Якщо на розпечену сковорідку кинути дрібку солі , жир буде менше розбризкується .

• Якщо плоскі шматки м’яса згорнути трубочкою , вони прожаряться рівномірніше.

• Як * виманити * кетчуп з пляшки ? Для цього потрібно використовувати відцентрову силу. Тримаючи пляшку горизонтально , кілька разів швидко переверніть її . Томатна маса повільно почне рухатися у напрямку до шийки пляшки . Але не забувайте уважно стежити за тим , щоб кришечка була щільно закрита , інакше соус може пролитися , що принесе вам масу неприємних клопотів.

• Солодкуватий присмак горілки зазвичай свідчить про її низьку якість .

• Як пити горілку ? Горілка повинна бути добре охолоджена. Для цього пляшку з горілкою потрібно тримати в морозилці кілька годин , Те ж саме рекомендується робити з чарками .

• Крім кропу , петрушки і селери приємний смак страв додасть любисток , базилік , м’ята , чебрець . З диких трав в їжу годяться кропива і снить . Їх молоді стеблинки не тільки досить приємні на смак , але й містять вітаміни і мінерали.

• Лавровий лист володіє сильним запахом. Досить пів- листочка на м’ясне або рибне блюдо.

• М’ясний бульйон солять за півгодини до закінчення варіння , картопля і рибний бульйон — на самому початку , грибний відвар — в самому кінці. Коли https://xanax-wiki.com
варите бобові , соліть їх тільки після розм’якшення.

• Перед тим як солити огірки , обдайте їх окропом . Тоді вони і солоні збережуть яскравий зелений колір.

• При обсмажуванні порційних шматків м’яса не рекомендується закривати посуд кришкою , інакше пара не улетучістя , а осідає на м’ясі і надає йому смак тушкованого , а не дарованого .

А також ви можете дізнатися дуже багато хороших на цікавих порад тут —

Pin It