Консервування полуниці: сік з полуниці

Консервування полуниці сік з полуниці

Для консервування відбирають ягоди полуниці середнього розміру темно-червоного кольору. Їх очищають від сторонніх домішок, миють проточною холодною водою при слабкому напорі або поміщають в друшляк і миють декількома зануреннями в посуд з холодною водою, а потім дають воді стекти і чистять.

Підготовлені ягоди полуниці пропускають через м’ясорубку, поміщають в прес і віджимають в два-три прийоми сік. Кожен раз отжатую масу (мезгу) добре перемішують і знову віджимають.

  • Віджатий полуничний сік фільтрують через 3-4 шари марлі. Профільтрований сік зливають в емальовану каструлю, додають цукор (100 г на 1 л соку) і підігрівають при помішуванні до 95 ° С. При нагріванні необхідно стежити, щоб сік не закипав, так як в цьому випадку він втрачає смак і аромат.

Полуничний сік необхідно розливати в гарячому стані (температура не нижче 92-95 ° С) в добре вимиті і прогріті банки.

Наповнені банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою, накривають щільною тканиною і повільно охолоджують. Грайте в free slots онлайн та отримуйте массу задоволення.

Після віджимання соку залишаються відходи, які можна використовувати для отримання вторинної соку. Для цієї мети їх заливають водою в кількості до 10% від маси відходів, витримують 3-5 год і знову віджимають.

Отриманий сік може бути використаний для приготування киселів, желе або сиропу, його можна також використовувати при варінні варення, джему і компотів.



Автор:

Оставить комментарий