Грибна ікра: 4 рецепта смачною ікри з грибів

Грибна ікра

Грибна ікра – це дуже незвичайна і смачна заготівля, один з найкращих варіантів того, як можна запастися грибочками на зиму. Ми розповімо про 4 рецептах приготування найсмачнішої ікри з грибів.

Грибну ікру, заготовлену восени, можна подавати хоч на святковий стіл, хоч кожен день до сімейного трапезі – це дуже смачна універсальна закуска, що підходить до будь-яких страв. А при бажанні з цією заготівлею можна зробити дуже ефектні закуски: міні-пиріжки, бутерброди, тарталетки і т.д.

Приготувати грибну ікру можна з будь-яких грибів, але фаворитом вважаються опеньки. Якщо ви робите ікру з опеньків, то брати можна будь-які – як молоді, так і переросли опеньки, також можна використовувати ніжки цих грибів. Добре підходять для ікри і солоні гриби, наприклад, грузді.

Рецепти ікри з грибів

Як вже було зазначено , для приготування грибної ікри можна використовувати як свіжі грибочки , так і солоні . Результат буде смачним у кожному разі. Отже, давайте познайомимося з чотирма вдалими і простими рецептами заготівлі ікри з грибів.
Грибна ікра-2Рецепт перший : Грибна ікра з лимоном

Знадобиться : 500г свіжих грибів , 20г зелені, 1 цибулина , 3 ст.л. оливкової олії , 2 ч.л. соку лимона , чорний мелений перець , сіль.

Як приготувати ікру з грибів з лимоном. Гриби підготувати ( якщо потрібно – вимочити кілька діб , чого вимагають такі види грибів як грузді та валуї ) , очистити , нарізати дрібно , згасити з додаванням невеликої кількості води на слабкому вогні 1 годину. Дрібно нарізати цибулю , обсмажити на олії. Загасити гриби остудити , 2 рази пропустити через м’ясорубку. З’єднати грибну масу з цибулею , поперчити , посолити , влити сік лимона , розкласти по стерилізованим банкам і закрити капроновими кришками.

Не забувайте : грибні заготовки не можна закручувати металевими кришками , саме в грибах без доступу повітря створюється максимально доброчинна середовище для розвитку бактерій – збудників ботулізму. А гриби потрібно завжди доводити до готовності щоб уникнути отруєння .

Рецепт другий: Грибна ікра – асорті

Грибна ікра-1Знадобиться : 1кг грибів різних ( опеньки , рижики , підберезовики , білі) , 2 цибулини , 1,5 ст.л. солі , 1 ч.л. перцю чорного меленого .

Як приготувати грибну ікру з різних грибів . Всі гриби промити , залити холодною водою і після закипання проварити 20 хв на середньому вогні , відразу занурити в холодну воду і остудити в ній , потім обсушити і дрібно порізати. Нашаткувати дрібно цибулю , перемішати гриби з сумішшю з лука , солі і перцю , скласти все в емальовану ємність. Накрити масу чистою тканиною , поставити зверху гніт і прибрати на 15 днів у прохолодне місце. Через цей час ікра буде готова до вживання.

Рецепт третій: Ікра з солоних грибів
Знадобиться : гриби , цибулю , рослинне масло.

Як приготувати ікру з солоних грибів . Промити солоні гриби ( наприклад , грузді ) , перекрутити в м’ясорубці , з’єднати з цибулею , обсмаженою на олії до зарум’янювання . Далі ікру можна подавати або укласти в банки і закупорити , зберігати в холоді.

Схожим чином можна приготувати і дещо іншу ікру – зі свіжих грибів . Їх потрібно підготувати , потім разом з дрібно нарізаною цибулею обсмажити достатню для досягнення готовності час ( також перед смаженням їх можна відварити ) , посолити і поперчити , перекрутити суміш у м’ясорубці. Укласти масу в банки , залити зверху топленим маслом і забрати на зберігання в холод. Готуючи таку ікру , можна додати спеції за смаком – перець -горошок , лавровий лист і т.д.

Грибна ікра - 3Рецепт четвертий: Пряна ікра з грибів

Знадобиться : на 1 банку місткістю 0,5 л – 250г грибів (білих або інших грибів вищої якості ) , 2 цибулини , 1 , 5 склянки води , 2,5 ст.л. рослинної олії , 1 ст.л. оцту 6% , сіль , зелень ( кінза , кріп , петрушка) .

Як приготувати пряну грибну ікру. Викласти підготовлені гриби в емальовану каструлю , влити воду , підсолити і після закипання проварити півгодини , знімаючи піну і помішуючи гриби. Шумівкою дістати гриби з каструлі , перекрутити в м’ясорубці . Кільцями нарізати цибулю і до зарум’янювання його обсмажити , потім теж провернути в м’ясорубці . Змішати прокручені гриби і цибулю , влити оцет , олію , всипати дрібно рубану зелень , перемішати , викласти в стерилізовані банки , накрити прокип’яченими кришками , 40 хв стерилізувати , закрити кришками.

Грибна ікра – це просто і дуже смачно , спробуйте зробити таку заготовку , і вона обов’язково виручить вас не один раз!



Автор:

Оставить комментарий