Святкове меню: Фото рецепт Чахохбілі

Чахохбілі (вантаж. ჩახოხბილი) – м’ясне рагу з фазана (в давнину), широко розповсюдженого на Кавказі. Національне грузинське блюдо.
Страва готується з шматочків філе птиці, тушкованих в томатному соусі, з додаванням спецій і часнику. Характерною особливістю чахохбілі є попереднє (до гасіння) так зване сухе обсмажування птиці протягом 15 хвилин без додавання якого-або жиру.

При приготуванні цієї страви вода не додається, волога у страві використовується тільки з овочів, переважно лука. Решта – інтерпретації кухарів.

Нам знадобиться:

курка вагою 1-1,2 кг
ріпчаста цибуля – 2-3 шт
томати у власному соку – 500 гр
кінза – 1 пучок
часник – кілька зубчиків
аджика – 1 ч.л (у мене дуже гостра суха абхазька аджика)

• Курку нарізати на невеликі шматочки і обсмажити в казані або сотейнику з товстими стінками без додавання олії, у власному соку, 10 хвилин. Цибулю порізати кільцями, додати до м’яса, посолити і готувати пару хвилин. Помідори порізати і разом з соком додати до курки. Тушкувати ще хвилин 30…..За кілька хвилин до готовності додати дрібно посічені кінзу, часник і аджику. Вимкнути і дати настоятися!….Їсти зі свіжим овочевим салатом і келишком вина))))