Абрикос

АбрикосАбрикос є одним з національних символів Вірменії , яку багато дослідників вважають його батьківщиною ( що знайшло відображення навіть в латинській ботанічній назві абрикоса – Prunus Armeniaca – вірменська слива) . Основним виробником абрикосів , проте, в даний час є Туреччина . У Росії абрикос культивується , головним чином , в теплих південних районах країни ( зареєстровано близько 40 сортів) . Широко поширеною є сушка абрикосів з / без вилучення кісточки з отриманням , відповідно, кураги і урюку .
Корисні властивості абрикоса

Харчова цінність абрикосів пов’язана з вмістом в ньому значної кількості харчових волокон , ряду вітамінів і мінеральних сполук , а також фітонутріентов ( каротиноїдів , флавоноїдів ) . Вживання абрикосів благотворно впливає на функціонування шлунково – кишкового тракту ( широко відомо , наприклад , попускає кураги при запорах ) , забезпечує надходження в організм біологічно активних сполук, що володіють антиоксидантними властивостями. У числі ряду інших рослинних продуктів ( чаю , винограду , часнику і пр. ) абрикос , за його наявності в раціоні перешкоджає , на думку деяких дослідників , ураження печінки , пов’язаного з надмірним вживанням алкоголю.

У 100 г абрикос міститься близько 27 % від рекомендованого споживання ретинолу , 14% – вітаміну С , 11% – токоферолу , 10% – міді , 9% – калію , 7% – харчових волокон , 5% – заліза і марганцю , 3% – кальцію , фосфору , вітаміну В2 , фолатів , 4% – ніацину , 2% – вуглеводів , магнію , вітаміну В1 .

Можливі несприятливі ефекти

Кісточки абрикосів містять амігдалін і синильну кислоту , що володіють токсичною дією на організм людини , однак їх кількість в ядерцях відносно мало . Однак , вживання концентрованих препаратів амігдаліна (наприклад , лаетріл , використовуваного для самолікування онкологічних захворювань) може призвести до важкого отруєння . Поряд з цим , сушені абрикоси ( урюк , курага) містять значну кількість цукру , що слід враховувати людям з порушеною толерантністю до глюкози .

Критерії вибору абрикоса
Свіжі вітчизняні абрикоси ділять залежно від якості на перший і другий товарні сорти ( при імпорті / експорті можливе додаткове виділення плодів вищого сорту) . Плоди високої сортності відрізняються , як правило , однорідністю , великими розмірами , практичною відсутністю механічних пошкоджень і ураження грибком .

Критерії безпеки

У ряді випадків при сушінні абрикосів для збереження вихідного яскраво -оранжевого кольору плодів проводять їх обробку різними серосодержащими препаратами , які можуть спровокувати напад харчової непереносимості у сприйнятливих людей.



Автор:

Оставить комментарий