Пісний борщ з грибами, чорносливом і рибними консервами

Пісний борщ з грибами, чорносливом і рибними консервами

Пісний борщ з грибами, чорносливом і рибними консервами


Люблю рецепти українського борщу, а готувати смачний пісний борщ з грибами, чорносливом і рибними консервами влітку, коли спекотно, одне задоволення. Пісний борщ їдять холодним.

Овочі, необхідні для пісного борщу з чорносливом і грибами.

Буряк ріжемо дуже дрібною соломкою.

Можна натерти на тертці для корейської моркви. Картопля ріжемо кубиками.

Квасоля, якщо вона суха, треба попередньо замочити, щоб розбухла.
Коли розмокне, воду треба злити, квасолю перебрать.Можно використовувати консервовану фасоль.Я влітку заморожую в морозилці молоду квасолю і взимку використовую саме її.

Капусту шаткуємо.

Додаткові складові для пісного борщу.

Сушені гриби промити, залити холодною кип’яченою водою, на 1-1,5 щоб розм’якшилися. Потім відварити їх у цій же воді і дати відстоять.

Чорнослив теж замочуємо у воді не 30 хв. Потім воду треба злити. Чорносливу треба брати з розрахунку 1 ягода на літр борщу.

Якщо немає сухих грибів, можна використовувати печериці. Тоді їх треба помити, порізати на шматочки і обсмажити.
Заправка для пісного борщу.

Окремо посмажити 1 картоплину, нарізавши її соломкою і зняти з пательні. Пассіруем цибулю та моркву, в достатній кількості олії. Коли все злегка зазолотиться, додаємо томатний соус і, помішуючи, даємо трохи потомитися, близько 5 хв. Туди ж, в заправку додаємо рибні консерви, бажано в томатному соусі (я віддаю перевагу бички) і підсмажену картоплю.

Заправка готова. На мою думку – це головне, що є в пісному борщі. Вона надає смак і ситість цьому виду борщу.
Варимо пісний борщ з грибами, чорносливом і рибними консервами.

1. Подрібнену буряк заливаємо гарячою водою, і варимо від кипіння на маленькому вогні до готовності ..
2. Додаємо картоплю, а після закипання – квасоля. Варимо до готовності картоплі.
3. Кладемо цибулю і гриби, попередньо дрібно порізані. Солимо. Бульйон з грибів виливаємо в борщ, але не весь. Іноді на дні можна виявити пісочок.
4. Через 5-10 хв. кидаємо нашатковану капусту і чорнослив.
5. Коли капуста розм’якшиться викладаємо заправку, лавровий лист і готуємо на маленькому вогні 1 годину.
До такого пісного борщу можна подати цибульний салат

Цибульний салат.

У такий салат краще брати солодкі сорти цибулі і використовувати нерафіновану або, ще краще домашнє масло.
Цибулю ріжемо півкільцями. Додаємо за смаком оцет або лимонний сік, сіль і цукор. Заливаємо пісним маслом.
Салат готовий.
Переважно борщ подавати з чорним хлібом.



Автор:

Оставить комментарий